Receta de carpaccio de ternera al estilo vitello tonnato

Receta de carpaccio de ternera al estilo vitello tonnato
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1 envase de láminas de carpaccio de ternera
1 yogur griego naturale
100 g de atún en aceite de oliva
0 g de anchoas
1 cucharada de alcaparras
1 cucharada de caldo de carne
Sal y pimienta
1 cucharada de zumo de limón
Alcaparrones para decorar
1 huevo de codorniz por persona para decorar

¿Cómo se elabora?

Cocemos los huevos, pelamos y reservamos.
Disponemos en una fuente plana las láminas de carpaccio.
Echamos en un vaso batidor el yogur griego, el atún, las anchoas, las alcaparras, el caldo de carne, el zumo de limón, salpimentamos y batimos hasta obtener una crema fina y homogénea.
Vertemos la salsa napando bien la carne y la dejamos reposar tapada con un film en la nevera durante una hora.
A la hora de servir, colocamos un par de alcaparrones por plato y el huevito en dos mitades.

Realizada por María Muñoz, de la escuela de cocina Cocinea

AUTHOR: Plantas Medicinales

Plantas medicinales para es una iniciativa del Centro de Investigación sobre Fitoterapia (INFITO) para la divulgación de las propiedades terapéuticas de las plantas medicinales en el tratamiento de diferentes patologías y dolencias.

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